Ennakkotehtävä: Kasvisruoka

Kasvisruokapäivä

-          Selitä käsitteet ja kerro esimerkein millaista ruokavaliota kyseinen henkilö noudattaa?

-          - Laktovegetari: syö kasvikunnan tuotteiden lisäksi myös maitotuotteita

, lakto-ovovegetari: syö kasvisruoan lisäksi myös maitotuotteita ja kananmunaa

pescovegetari: syö myös kalaa

semivegetari: ei ole täysin ehdottomassa kasvisruokavaliossa, vaan saattaa silloin tällöin syödä myös eläinkunnantuotteitta

vegaani: vegaani ei käytä mitään eläinperäisiä tuottetita.

fennovegaani: syö mielellään kotimaisia ja lähellä tuotettuja raaka-aineita.

elävä ravinto: syö kypsentämättömiä ja vähän jalostettuja ruokia.

 fruitaristi:  syö mahdollisimman vähän käsiteltyjä ruokia.

 makrobiotiikka: ihmisen ajattelutapaan perustuva ruokavalio (ying ja yang) ei ole välttämättä kasvisruokavalio, mutta tätä noudattavat ovat yleensä kasvissyöjiä.

-          Hyviä kasvisproteiinin lähteitä?

Hyviä kasvisproteiinin lähteitä ovat mm. palkokasvit, soija, tofu 

-          Mitä huomioitavaa on kasvisruokavalion noudattamisessa? (tuotannon näkökulma)

Kasvisruokailussa on huomioitava se, että saa kaikki tarpeelliset vitamiinit ja ravinto-aineet. Esim. proteiinin saanti ja B-12 vitamiini.

-          Mikä on seitan ja kuinka sitä valmistetaan ja käytetään? Kerro esimerkkejä?

Gluteenijauhosta eli vehnäproteiinista tehtävä lihaa muistuttava valmiste, josta tehdään taikina ja käytetään mm. kastikkeissa salaateissa, tortillan väliin.

-          Hyvän tofu ruoan valmistuksen kulmakivet?

Tofu pitää valmistaa oikeilla valmistusmenetelmillä, se pitää kuivata ennen paistamista, pannun pitää olla kuuma ja se maustetaan vasta kypsennyksen jälkeen.

-          Mitä on quorn ja mitä sen käytössä on otettava huomioon?

Quorn on kananmunaa sisältävä elintarvike, jota vegaani ei voi syödä.